烧鸡公的做法
[导读]: 发布时间:2016-10-28 15:58:21 作者:蕾拉 来源:醉艺美食博客小 中 大 烧鸡公主料:大公鸡1只、土豆2个;调料:郫县豆瓣酱1大匙、干辣椒若干;花椒1小撮、葱1根;姜1块、大蒜1个
烧鸡公
主料:
大公鸡1只、
土豆2个;
调料:
郫县豆瓣酱1大匙、干辣椒若干;
花椒1小撮、葱1根;
姜1块、大蒜1个、八角1个;
生抽适量、盐少许;
烧鸡公的做法
1、土豆去皮切块,蒜头切片,葱姜切丝、干辣椒切段、大公鸡洗净剁块;
2、将鸡块入冷水锅加热烧开,待煮开后捞出鸡块沥干备用;
3、将汆烫沥干的鸡块在热油锅中过油,盛出备用;
4、另起炒锅,热油,加郫县豆瓣酱炒出红油,加花椒粒、干辣椒段翻炒,接着加葱姜丝、蒜片、八角炒香;
5、接着下鸡块翻炒,倒入适量的生抽、盐调味;
6、最后放入土豆,注入清水没过鸡块和土豆,大火烧开;盖上盖子,转小火焖煮至鸡肉烂熟,出锅时撒些葱花就可以了。
烧鸡公做法小贴士
1、加入锅中的清水,以没过鸡块和土豆为宜;
2、根据个人口味,调整放入的干辣椒和郫县豆瓣酱的量。如果不能吃辣,可以少放些干辣椒。
土豆的作用
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