什锦砂锅

原料：熟猪肉100克，鲍鱼100克，熟猪肚100克，熟鸡肉100克，猪肉泥50克，鸡蛋1只，水发肉皮100克，熟冬笋50克，水发粉丝150克，嫩白菜250克，鲜汤1000克，精盐15克，味精3克。黄酒25克，水淀粉10克，色拉油25克，植物油少许。

什锦砂锅的做法

1．熟鸡肉、猪肉、猪肚、冬笋均切成6厘米长、1厘米厚、3厘米宽的块；水发肉皮切成3厘米见方的块，放在沸水里使其发软，再用冷水洗净；鸡蛋磕入碗内，加盐少许搅匀；水淀粉调成糊状；肉泥加少许黄酒、精盐拌匀。

2．炒锅放在火上，放少许植物油，把鸡蛋糊倒入锅内，摊成蛋皮，平摊在案板上，放上肉泥，包成长而圆的蛋卷。

3．嫩白菜、水发粉丝、水发肉皮放入沙锅内，再把鸡片、肉片、肚片、笋片、鲍鱼整齐地铺在上面，排列成扇面形，然后加鲜汤，烧15分钟左右，再加入精盐、味精即成。

特点：用料多样，汤汁肥美。

冬笋的作用

冬笋是竹子的幼体和芽，冬笋味鲜美是蔬菜中的珍品。冬笋的食法有炒、烧、油焖及做各种高级荤素菜肴的配料。冬笋营养丰富，每100克约含蛋白质克...[更多]

煲汤网小提示

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鲍鱼和竹笋能一起吃吗: 此菜滋阴益精，清热利尿。适用于阴虚内热引起的体热、干咳，对白内障有一定疗效。