夏季是保肝护肝的时节，可以用的药补的药材有枸杞叶、虎尾轮、牛奶根、香藤根、佛掌榕、石橄榄、金线莲、丰柜斗草、鸭掌草、地参等；

可以用的食补的食物有鸡、猪小肠、猪肝等；

番茄玉米猪肝汤

主料：番茄4个，玉米粒120克，猪肝120克

辅料：生姜、盐、酱油、淀粉、料酒各适量

番茄玉米猪肝汤的做法

1、将猪肝切成片状，加入盐、酱油、淀粉、料酒拌匀，备用。

2、把玉米粒切碎，放入锅内，加入适量清水用小火炖约20分钟，放入番茄、沸生姜片再煲10分钟。

3、放入猪肝继续煲至猪肝刚熟，加入辅料即可。

选购技巧

1、灌水猪肝：色赭红显白，比未灌水的猪肝饱满，手指压迫处会下沉，片刻复原，切开处有水外溢，做熟后县委差，未经高温亦带有细菌，不利于健康。

2、粉肝、面肝：质均软且嫩，手指稍用力，可插入切开处，做熟后味鲜、柔嫩。不同点，前者色如鸡肝，后者色赭红。

3、石肝：色暗红，质比上列三种都要硬一些，手指稍着力亦不易插入，食时要多嚼才得烂。

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