快手进补----百合笋丝敲虾汤

转眼，又一个秋。

天气渐凉，可太阳早早的爬起来给我们温暖。早起去早市菜场，阳光下的一切都很亲切。我喜欢逛菜场，那是市井生活最真实的写照，无论那个城市多发达动感，我们都不能放弃去湿淋淋的菜场买菜。心里一边想着要做的菜的雏形，一边挑着需要的菜，然后拎着大包小包的口袋回到那个你最爱的家，有种说不出的踏实。秋凉了，喝汤补补吧。

秋季进补也要适当，并非大鱼大肉就好，要根据自己的体质来选择，否则适得其反。买了马蹄笋和第一次见到的新鲜的百合，这在北方的市场不太常见。今天做个快手也进补的汤菜，非常适合上班的人群，省去了熬制几小时的烦恼。敲虾汤，本是江浙淮扬一带的名菜，今天把它改良一下，做个百合笋丝敲虾汤，敲过的虾极嫩极滑。秋天，多吃百合滋阴润肺，多吃虾保护心血管。这道汤菜，滋补适度，滋润去燥，汤鲜，虾滑，蔬菜脆。

百合笋丝敲虾汤的做法

1.大虾若干，去头去壳洗净，只留尾部虾壳。

2.从虾的背部切开，但不要切断，取出虾线。

3.将切开背部的虾展开，虾底下是连着的。

4.将虾两面都沾上干淀粉,然后用适中的力度敲打。（可以用瓶子、擀面杖等敲打都可以）

5.将所有的虾都敲成虾片备用。

6.将敲好的虾放入烧滚的水中，变色即捞出。

7.捞出的虾立即放入冰水中待用。

8.切姜丝、胡萝卜丝和笋丝,鲜百合和小油菜洗净待用。

9.起锅烧滚水后,放入姜丝、胡萝卜丝、笋丝和百合。

10.放入小油菜，煮一两分钟，放适量盐，半勺酱油，半勺耗油。

11.放入待用的虾片，同煮约一分钟。

12.起锅，放适量香葱丝、香菜末、紫菜末，淋少许香油即可。

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煲汤网小提示

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