一碗开胃豆牛汤

这个豆牛汤锅很开胃，很暖和，可以在特别冷的日子里做一大锅，一边加热一边吃，还能配上其它蔬菜涮着吃，很有气氛呢。

豆牛汤

原料：豆牛=豆角+牛肉、泡菜（建议用新鲜的坛子里腌的 四川泡菜最好吃）没有可以用辣白菜等代替、泡野山椒、大蒜、香辣酱、红辣椒或者干辣椒、八角、大料。

豆牛汤的做法

1．将豆角洗净后，掰成大小均匀的段儿，下油锅中翻炒，待豆角开始变软时即可盛出备用；因为豆角生食容易中毒，所以为了安全我就先炒了下，如果用其它蔬菜来做的话就省了这布了。

2．另起一锅放适量底油，加热后爆香蒜粒、小红椒、泡椒（沥干水分）；下牛腩块儿，翻炒至肉变色。

3．加入适量水，以没过牛肉为准，再添加香辣酱、八角、大料、泡野山椒的汁水、泡菜的汁水、一勺白糖，用中火慢慢炖至牛肉八成熟。

4．最后加入之前加工好的豆角、泡菜再微微煮至几分钟，待豆角和牛肉成熟即可，再根据自己口味略为调味。

特别提示：最后放泡菜是因为我用的是辣白菜，时间如果煮的太久，白菜就会软烂，而影响口感了，快成熟时再下锅，能保持白菜脆嫩的口感；泡菜里本身就含有盐分了，所以请在最后调味，而白糖很难入味，建议先添加。

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