猪肝蛋粥

原料：小米100克，鲜猪肝50克，鸡蛋1个，料酒、葱姜汁、精盐各少许，清水适量。

猪肝蛋粥的做法

1．将鲜猪肝洗净，切成0.5厘米大小的粒，与葱姜汁和料酒拌匀腌约5分钟；鸡蛋磕入碗内，打散；小米用清水漂去糠皮。均待用。

2．净锅坐于火上，添入清水烧开，下入小米煮滚后，撇去浮沫，转中火煮至米烂汤稠时，再下猪肝粒煮熟，淋入鸡蛋液，调入精盐，搅匀即可食用。

特点：色泽淡黄，香浓咸鲜。

大厨提示：要选用新鲜猪肝；猪肝不宜久煮，否则，味道发苦。

健康提示：猪肝味甘苦，性温，有补肝、养血、明目之功效；鸡蛋味甘性平，有滋阴润燥、利咽、养血之功。两者与小米成粥，对血虚而致的面色萎黄、视弱、夜盲、阴虚咽痛等症均有较好疗效。

小菜搭配推荐：嫩玉米炒苦瓜。推荐理由：此小菜用玉米油烹调，有健胃调中，降脂通便，清热明目，解毒利尿的功效，搭配猪肝蛋粥食用，有很好的滋补作用。

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