最有名的东北菜----小鸡炖蘑菇

提起东北菜，个人觉得，最广为人知的就是这道小鸡炖蘑菇。农家散养的小土鸡配上野生榛蘑，绝对是高大上的山珍美味。小鸡和蘑菇的搭配不仅在味道上堪称绝配，在营养上也是极好的满足了现代饮食的‘一荤一素一菇’首要原则。

这样一道东北菜做起来其实一点也不难，只要按照下面的做法和提示，你的拿手菜餐单上就能又多添了一道菜。怎么样，试试吧！

小鸡炖蘑菇

原料：土鸡半只约800g，干榛蘑100g。

配料：葱白1段，干辣椒3个，八角1个，花椒粉1/2茶匙，蒜4瓣，姜3片，生抽2汤匙，盐适量，油适量

小鸡炖蘑菇的做法

1.干榛蘑用流水冲去表面的浮土，然后用温水浸泡20-40分钟，然后挤净水分，用厨用剪刀剪去硬根。

2.浸泡榛蘑的水静置至澄清。

3.土鸡洗净沥水，剁成块。锅里加凉水，再将剁好的土鸡放入锅中。

4.大火烧开后继续煮3分钟，撇净上面的浮沫，然后将鸡块捞出控水待用。

5.锅里倒油烧热，放入葱白，蒜，姜，八角和干辣椒，炒香。

6.放入鸡块，翻炒至鸡块表面微焦。

7.放入生抽和花椒粉，翻炒均匀。

8.将榛蘑铺在鸡块上面，再将浸泡榛蘑的水倒入锅中，加盐调味。

9.炖煮30-40分钟，至鸡块软烂就可以了。

特别提示

1.如果没有榛蘑，可以用干茶树菇代替。

2.这道菜炖煮的时间要久一点才好吃，所以最好是选用土鸡，不要选用仔鸡。

3.浸泡榛蘑的水千万不要倒掉，这个是提味的关键。

4.步骤6中，鸡块一定要炒香炒透，这样炖出来的鸡块才够香。

5.如果浸泡榛蘑的水不够多，在步骤8中，可以再添加些清水。

6.步骤8中，再往锅里倒浸泡榛蘑的水时，碗底沉淀的细小渣滓不要倒入锅中。

鲜蘑菇的营养

鲜蘑菇，又名蘑菇，蘑菇菇，羊肚菜等，栽培历史悠久，原多为采食性野生菌，大量人工栽培是近现代的事情。蘑菇有干、鲜两种。干制的口蘑以北方...[更多]

煲汤网小提示

香菇和蘑菇能一起吃吗: 滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用

猪肉和蘑菇能一起吃吗: 具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效