简单版炖牛肉
[导读]: 牛肉类的吃法有很多,可蒸,可煮,可炒,今天给大家支几招,让大家炖出来的肉和饭店一样好吃。炖牛肉原料:牛肋板肉5千克,酱油500克,食盐250克,甜面酱、绍酒各100克,葱节、姜
牛肉类的吃法有很多,可蒸,可煮,可炒,今天给大家支几招,让大家炖出来的肉和饭店一样好吃。
炖牛肉
原料:牛肋板肉5千克,酱油500克,食盐250克,甜面酱、绍酒各100克,葱节、姜块、蒜瓣各83克,花椒、大料、桂皮、丁香、白芷、山柰、砂仁、豆蔻、肉桂等全药料50克。
炖牛肉的做法
1、将牛肉切成3厘米大的方块。
2、然后用冷水泡半小时后,捞在开水锅里汆透。
3、再捞在泡肉的水里涮洗一下捞出。
4、把血水倒在汆肉的开水锅里搅一下,待沫浮起后,用手勺撇去。
5、将肉和调料下入锅里(药料要用纱布包住),用微火炖软即好。
牛肉选购技巧
1:老牛肉色深红,质粗;嫩牛肉色浅红,质坚而细,富有弹性。
2:南方的水牛肉,肉色比黄牛肉暗,肌肉纤维粗而松弛,有紫色光泽。脂肪呈黄色,干燥而少粘性,肉不易煮烂,肉质差,不如黄牛肉。
3:新鲜牛肉有光泽,红色均匀稍暗,脂肪为洁白或淡黄色,外表微干或有风干膜,不粘手,弹性好,有鲜肉味。
特点:软烂香,具有五香滋味。
如何分辨牛肉
从部位上说,牛肉由于其纤维较粗,牛体各倍位肉质相差悬殊,食用时应注意量材而烹,不然,不但不易烹熟,而且味道也差。通常里脊、外脊、上脑...[更多]
煲汤网小提示
土豆和牛肉能一起吃吗: 不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃吗: 素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
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