什锦烩牛筋

操作时间：45分钟

原料：水发蹄筋400克，冬笋、水发香菇各75克，韭菜20克。

调料：大葱、姜块各10克，精盐、香油各1小匙，味精1/2小匙，酱油1大匙，水淀粉75克，料酒、植物油各2大匙，鲜汤2000克。

什锦烩牛筋的做法

1、水发蹄筋洗净，切成段，放入清水锅中煮熟，捞出沥水；香菇去蒂，洗净，切片。

2、冬笋去皮，洗净，切成小片；韭菜择洗干净，切成小段。

3、大葱择洗干净，切成葱花；姜块去皮，洗净，切成小片。

4、锅中加入植物油烧热，先下入葱花、姜片炒香，再加入鲜汤、料酒、蹄筋、冬笋片、香菇烩至熟嫩。

5、然后加入调料，撒入韭菜段，用水淀粉勾薄芡，淋入香油，出锅装碗即成。

此汤特色：软嫩咸鲜

特别提示：牛蹄筋具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。