肉丸冬瓜汤

口味：鲜香味

操作时间：20分钟

原料：冬瓜、猪肉馅各150克，鸡蛋清1份，香菜、姜、盐、鸡粉、料酒、香油各适量。

肉丸冬瓜汤的做法

1、将冬瓜洗净去皮，切薄片。

2、将香菜洗净切碎，姜一半切末，一半切片。

3、将猪肉馅放入大碗中，加入鸡蛋清、姜末、料酒、盐。

4、将猪肉馅搅拌均匀，制成肉泥。

5、锅中添水烧开，放入姜片，转小火。

6、用小勺将肉泥挖成丸子，放入锅中。

7、待肉丸变色，捞出，汤留用。

8、汤中放入冬瓜片煮至熟软。

9、加入盐、鸡粉、肉丸煮开。

10、撒入香菜碎，淋入香油即可。

此汤清鲜味美，制作简便，具有滋润除燥的养生功效。

特别提示：冬瓜种子白色幼嫩的，肉质松散，煮熟后变成“一包水”的口感差，不宜购买；肉丸较嫩，久煮会影响口感。

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