据一个医学机构对300名中老年男子长达22年的追踪观察证实，在喝牛奶的男子中，血栓栓塞性卒中的危险明显低于不喝牛奶者。能坚持喝牛奶的男性身材比较苗条，而且体力充沛，患高血压、皮肤病的少，心脑血管的发病率也比较低。所以，中老年男子坚持喝牛奶，既能减少疾病，又能健康长寿，与其花很多钱吃补药，还不如喝牛奶。喝牛奶对于女子也有好处，但好处不如男子那么明显。相反，研究者发现，女子常饮豆浆对身体健康有明显的作用。

豆浆中含有抗氧化剂、矿物质和维生素，还含有一种牛奶中没有的植物雌激素——黄豆苷原，这种物质可以起到调节女性内分泌系统的功能，并抑制雌激素依赖性癌细胞和其他女性生殖系统癌细胞的生长繁殖。另外，它还能降低女性血液中的胆固醇含量，防止动脉硬化。女性如果每天喝500克豆浆，对内分泌系统有良好的调节作用，可以明显改善生理状态，避免乳腺癌、子宫癌的发生，并有延缓衰老和预防心脑血管病的作用。

在喝豆浆时，有四点需要引起注意：

(1)不宜喝刚煮"开花”的豆浆，而应该继续加热，把豆浆完全煮沸后才对人体有益；

(2)豆浆中不宜加红糖，红糖中的有机酸会与豆浆中的蛋白质结合，不宜被人体吸收；

(3)不宜一次喝得过多，否则会发生腹胀或肠胃不适；

(4)不宜用保温瓶保存豆浆，豆浆中的皂角素会溶解保温瓶内的水垢，对身体有害。

美食城小提示

如果中老年男女每天各有侧重地坚持喝牛奶、豆浆，或两者兼得，这无疑对身体健康大有裨益。方法是：每天早上喝250毫升的牛奶或豆浆，晚上喝100毫升的牛奶或豆浆，定时定量，坚持不懈，长年坚持下来，也可以健康长寿。