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[导读]：清蒸鲈鱼的做法菜谱为您推荐大图正宗的清蒸鲈鱼的家常做法，清蒸鲈鱼的做法步骤图解，更多家常清蒸鲈鱼怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
蒸
口味
咸鲜味
时间
10分钟
难度
初中水平
主料
main
鲈鱼500克
3人份
辅料
others
生姜1块
大葱段少许
蒸鱼豉油2勺
生抽1勺
白糖1勺
白胡椒粉少许
温开水50毫升
盐3克
鸡精1克
料酒适量
干红辣椒2个
清蒸鲈鱼的做法
步骤
step
1
鲈鱼请店家去鳞去鳃去内脏，洗洗干净
步骤
step
2
用刀顺着鱼脊背切开一道小口，防止蒸后变形，鱼身两侧各切三刀，放入生姜片，鱼肚入大葱段，生姜，周身抹盐腌制
步骤
step
3
片刻后，加入料酒腌制20分钟左右
步骤
step
4
部分生姜和大葱切丝，入温水浸泡至弯曲
步骤
step
5
制作料汁：
取一小碗，入蒸鱼豉油2勺，生抽1勺，糖1勺，白胡椒，盐，鸡精适量，温开水50ml搅拌均匀
步骤
step
6
圆盘放大葱段，生姜片垫底，以便于空气流通
步骤
step
7
放腌制好的鲈鱼
步骤
step
8
大锅水烧开后，将鲈鱼放在蒸片上，再将料汁放在上边
步骤
step
9
盖锅盖大火蒸8-10分钟，虚蒸5分钟出锅
步骤
step
10
倒去蒸鱼盘里的汁水（腥味重），移入干净的鱼盘，撒上生姜丝，葱丝
步骤
step
11
浇入蒸热的料汁，另起锅热油泼制，放入用剪刀斜剪的干红辣椒装饰
步骤
step
12
开始享用吧
清蒸鲈鱼的成品图
清蒸鲈鱼的烹饪技巧
技巧
tips
1.一斤左右的鲈鱼，只需蒸8-10分钟即可，时长则口感老哈
2.用刀顺着鱼脊背切开一道小口，防止蒸后变形
3.鱼蒸好以后的汁水腥味重，弃之不用
4.料汁和鱼一起加热，好过冷汁，能够更好的使鱼入味
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