太湖醉虾蟹是太湖虾蟹做成的一道美味佳肴。无论是这道菜里的秘制醉汁，还是煮醉汁时对温度的精确控制，都让这道菜味道独特，有着太湖特有的特色。想在家DIY，让人沉醉，吃太湖醉虾蟹回味无穷？我们来看看下面的教程。

太湖醉虾蟹实践教程:

1.大闸蟹和河虾分别洗净，然后用50克白酒浸泡，河虾浸泡10分钟，螃蟹浸泡20分钟。

2.将自制的醉汁(酱油500克、冰糖250克、陈皮100克、白酒20克)搅拌均匀，小火煮沸10小时，停火后加入味精、葱、姜调味，然后放凉，最后加入剩余的白酒、花雕酒搅拌均匀。

3.将泡过白酒的大闸蟹和河虾捞出，浸泡在醉汁中，其中河虾浸泡10小时，螃蟹需要浸泡48小时，然后倒入少许醉汁和醉虾料(香菜8克，小青红椒饭3克，生姜蒜饭4克)。

成品图:

太湖醉虾蟹小贴士；

1.因为河虾和大闸蟹的质地不同(大闸蟹的皮比较厚)，浸泡时间也不同。当然，浸泡时间不能太长，否则会导致肉咸，没有新鲜的味道。

2.煮果汁的温度是生产的关键。即使你知道调料的比例，如果你不知道如何控制温度，你仍然不能让人回味无穷。

具体控制方法是使用小燃气灶，以中心火为主，在煮醉汁的整个过程中使用小火，温度大如硬币。煮沸过程中不要煮沸，表面平静，不要翻滚冒泡，时间10小时。醉汁煮沸后，冷却，加入葱、姜、味精、酒。

3.这道菜的另一个秘诀是，原料中的大闸蟹、河虾、洋葱、生姜必须随时用干毛巾擦干，以保证没有滴水，否则会影响菜的口感。

在这道菜里，秘制醉汁最大的特点是增加白酒和花调酒的用量，突出酒的香气，然后加入陈皮，以突出清香味，把醉汁变成新的味道。

学习了以上方法和技巧，相信朋友们一定能做出一个回味无穷的太湖醉虾蟹。你想尝尝这样的湖菜的美味吗？你为什么不现在开始？