糯米醋梅干焢肉这道菜猪肉的香气扑鼻，话梅去除了猪肉有腥味，让肉吃起来的软糯甘甜， 最后我们用白糖上色，让整道菜色泽鲜美。

糯米醋梅干焢肉的做法：

1、五花肉清洗干净，放入锅中 加水(分量外的)、米酒用中火咕噜咕噜煮30~40分钟左右。

2、取出沥干水，用刷子在猪肉表面抹上一层薄薄的老抽。

3、不粘锅中放少量的油，将猪肉两面煎至上色 取出 切成一口大小。

4、继续放到锅中煎至表面酥脆 然后取出备用。

5、用同一个锅 放入葱段、姜片稍微炒一下 然后加入黑糯米醋、砂糖、水以及切碎的话梅干。

6、接着放入4的五花肉 一起煮大约10分钟左右 差不多收干汁即可。

成品图：

五花肉的挑选方法：

优质的五花肉具有以下几个特点：

肥瘦适当：五花肉就是层层肥瘦相间，比例接近吃起来才会不油不涩，口感恰到好处。

富有弹性：用手稍微捏按一下，好的五花肉质弹性佳，猪皮表面细致，不会过干或过油。

颜色鲜红：新鲜的五花肉正常应该是鲜红色的，若颜色呈现不正常，千万别选购。

色泽明亮：明亮的色泽代表五花肉新鲜，过暗很可能是不新鲜了，而太鲜艳则很可能经过了人工处理。