1首先在准备好的小碗内加入芝麻油、白糖、酱油混合在一起，再用筷子搅拌开来。把鸡肉用清水洗干净，放在一旁沥干水分。

2将处理好的鸡，用刷子将鸡肉的全身上下都刷满酱汁，装入保鲜袋中，放入冰箱里冷藏24个小时左右。

3接着取出油纸，用刷子刷上油，再放入冷藏好的鸡肉，将鸡肉完全包裹起来，放在一旁就可以了。

4将锅烧热后，倒入准备好的粗海盐，再用铲子不停地进行煸炒，等到海盐完全熟透后，在准备好饿砂锅中倒入一部分，再放入包裹好的鸡。

5最后将剩下的粗海盐都倒入在砂锅里，盖上盖子用小火慢慢焖煮2分钟左右。等到闻到香味后，再可以关火继续焖10-25分钟，撕去包装，放入盘切块就可以食用东江盐焗鸡啦。