1首先把猪蹄在水龙头下冲洗片刻，用刀切成大块放入锅里，开启中火把猪蹄表面的水分焯干净。

2之后捞出来盛入盘中冷却，再添加生抽、料酒用手抓均匀进行腌制，腌制的时间最好能长一点，比较能入味，冬菇放入冷水当中泡发，再捞出对半切开。

3在炒锅里倒入食用油，转到中火烧制8成热，把板栗的硬壳剥掉，洗净后放入锅里进行炸制，一边炸一边搅拌，大约1分钟后捞出来。

4把腌制好的猪蹄放入锅里炸一下，看到表面呈现黄色的会后即可关火把猪蹄盛入盘中留着备用。

5另起油锅烧热，再放入姜片、葱花进行煸炒，等香味飘出再放入猪蹄、清水，水量没过猪蹄，再添加冬菇、盐、生抽、料酒、茴香、八角、花椒、陈皮，调为大火烧开，再文火炖制60分钟。

6再放入板栗，盖上锅盖进行焖制，大约30分钟就可以了，立即盛入盘中，可以食用了，看上去很有胃口吧。