冷吃兔的做法
[导读]:3张图片 食材明细 主料 兔腿 280g 白胡椒粉 1小勺 生抽 10g 料酒 15g 白糖 0.5g 辅料 小葱 3根 大蒜 6瓣 小米辣 8根 姜 8片 花椒 70粒 麻椒 30粒 大料 1个 桂皮 1小块 香叶 3片 干红辣椒 8个 菜籽
3张图片
食材明细
- 麻辣 口味
- 炒 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
冷吃兔的做法步骤
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1兔子腿三个去骨。
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2切成一厘米大小的方块
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3兔肉中加入一小勺白胡椒粉,一大勺料酒,多半勺生抽,用手捏一点点白糖。用手抓匀腌制半小时以上。
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4小米椒八个切圈,蒜六瓣切片,生姜八片,小葱三根卷起来。
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5大料一个,桂皮一小块,香叶三片,花椒70粒和麻椒30粒,干辣椒10个去籽切段。
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6炒锅中倒入70克左右的菜籽油。
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7油热后下入姜片和小米椒炒香。
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8紧接着下入腌好的兔肉丁。
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9大约炒两分钟,兔肉变白。
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10下入葱段和蒜片。
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11加入一大勺的料酒,大约40克。
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12下入干辣椒、花椒、大料、桂皮、香叶,盖上锅盖,小火慢炖。
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13大约炖个十分钟左右,加入酱油和一点点盐,因为腌肉时加了生抽,后面还需要收干水分,所以盐加一点点。
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14炖的中间要翻动
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15锅中水分将干时,要开中火收干汁水,看到油分析出就出锅。
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16麻辣鲜香,米饭杀手,冷食不油腻。
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使用的厨具:炒锅
所属分类:
凉菜
家常菜
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