爽脆酱腌黄瓜的做法
[导读]:1张图片 食材明细 主料 黄瓜 适量 杭椒 适量 小红椒 适量 辅料 姜 适量 蒜 适量 花椒 适量 酱油 适量 盐 适量 白糖 适量 白酒 适量 咸鲜 口味 腌 工艺 数天 耗时 普通 难度 爽脆酱腌黄瓜
1张图片
食材明细
- 咸鲜 口味
- 腌 工艺
- 数天 耗时
- 普通 难度
爽脆酱腌黄瓜的做法步骤
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1自家种的无公害绿色蔬菜黄瓜。
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2刚采摘下来的绿色蔬菜。
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3还有刚采摘下来的绿色杭椒。
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4黄瓜洗净去瓤。
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5把去瓤的黄瓜切成筷子粗细的条,杭椒切成滚刀条。
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6加入一大把盐拌匀腌上一晚上,天热最好绷上保鲜膜放冰箱里腌制。
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7把腌好的黄瓜和杭椒倒出多余的水,然后用纱布袋装上用重物压制一天。
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8黄瓜和杭椒经过一天的压制看上去干爽软脆。
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9加入切成片的姜和蒜。
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10提前把酱油、青花椒、白糖熬好,酱油开锅就可关火放置冷却。冷却后把小红椒先浸泡一小时,为的是让酱油里的辣味更充分一些。
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11把腌好的小红椒和酱油一块儿倒入黄瓜和杭椒中。
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12加入少许白酒拌匀即可,酱油不用没过黄瓜。酱油太多会特别的咸,就会影响黄瓜的鲜味。
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13装入一个提前高温烫好的玻璃密封罐。
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14盖上盖子放冰箱里冷藏。
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15腌制一晚上后的酱黄瓜即可开盖食用。
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16一盘开胃爽脆的酱黄瓜就可以品尝了,不管是配粥还是米饭,面食都是不错的选择。
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17我还用真空袋包装好赠送朋友。
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18当我的朋友们收到这个酱黄瓜都非常的惊喜和高兴。这种自己亲手种植和腌制的美食是拿金钱都买不到的珍贵礼物。
小窍门
腌制酱黄瓜的压制非常重要,一定要把黄瓜的水分充分的压干,这是让黄瓜爽脆的关键,如果一次做的多,可以盐腌后装纱布袋,先用洗衣机脱水,再放通风的地方晾晒一天,注意是晾晒不是暴晒哦。
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使用的厨具:其他
所属分类:
凉菜
家常菜
夏季食谱
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