五香卤鸡胗的做法
[导读]:2张图片 “ 以前每到过春节,我们这里都是凭本或者凭票每家每户供应一只鸡,每次收拾鸡的时候都会把内脏中的鸡肝鸡心鸡胗留出来爆炒,大家都喜欢吃其中的鸡胗,炒熟的鸡胗是脆
2张图片
“以前每到过春节,我们这里都是凭本或者凭票每家每户供应一只鸡,每次收拾鸡的时候都会把内脏中的鸡肝鸡心鸡胗留出来爆炒,大家都喜欢吃其中的鸡胗,炒熟的鸡胗是脆脆的,那时就特别希望什么时候能美美的随便吃呢,随着人们的生活水平越来越好,想很很地随便吃鸡胗早已成为现实,相比爆炒鸡胗,五香卤鸡胗更入味更好吃,可是想当然的下酒菜,没事捏一块要比其他零食好吃过瘾。
卤鸡胗要放一些香料,比如小茴香、白芷、甘草、砂仁、草果等等,我家常备一些香料,炖牛肉、卤肉放上增香还不腻。卤鸡胗时放一小把红曲米,卤好的鸡胗颜色就非常红润漂亮,特别有食欲”
食材明细
- 五香 口味
- 卤 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
五香卤鸡胗的做法步骤
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1将鸡胗泡水,清理鸡胗上的粘液
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2然后洗净
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3锅做热水将鸡胗焯水
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4焯好水后清洗干净
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5料盒内放入香料:小茴香1小把、白芷1片、甘草2片、砂仁1个、草果1个 良姜1块 花椒数粒 八角1个 陈皮1块 香叶3片 ,红曲米也放入料盒内
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6将鸡胗放进高压锅内,放入葱姜蒜、香叶
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7然后舀入3勺甜面酱
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8倒入生抽20毫升左右,料酒20毫升左右,
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9添加温水与鸡胗齐平,加适量盐,然后盖上锅盖,上汽后10分钟关火,等到高压锅凉透就可以了
来自 清水鱼翅 的作品
使用的厨具:高压锅
所属分类:
凉菜
家常菜
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