双色水晶皮冻的做法
[导读]:5张图片 “ 双色水晶皮冻——是在皮冻中加入了鸡蛋丝和胡萝卜丝。其特点:晶莹透亮 色彩丰富。 ” 食材明细 主料 肉皮 适量 辅料 胡萝卜 适量 鸡蛋 适量 配料 八角 适量 桂皮 适量
5张图片
“双色水晶皮冻——是在皮冻中加入了鸡蛋丝和胡萝卜丝。其特点:晶莹透亮 色彩丰富。”
食材明细
- 酸辣 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
双色水晶皮冻的做法步骤
-
1肉皮入开水锅煮10分钟,捞出,用刀刮去肥膘。
-
2用刀切成细条。
-
3全部切完。
-
4用温水洗几遍。
-
5捞出,沥水。
-
6准备干净纱布一块,上放八角、桂皮、小茴香、花椒、姜片。
-
7包好调料包,备一节葱。
-
8坐锅入适量温水,将肉皮倒入锅中。
-
9放入调料包、葱节。
-
10倒入料酒。
-
11烧开后撇去浮沫,保持小火炖2.5小时。
-
12鸡蛋摊成鸡蛋皮。
-
13鸡蛋皮切丝,胡萝卜切丝后焯水。
-
14放少量的盐,继续炖20分钟左右。
-
15捞出调味料、葱节。
-
16取一个食品盒,放入鸡蛋丝和胡萝卜丝。
-
17浇上熬好的皮冻。
-
18用筷子轻轻搅动两下,使其均匀,冬季将其加盖放到室外阴面或入冰箱冷藏8到10个小时。
-
19轻轻取出皮冻。
-
20切片随蘸汁上桌。(蘸汁:盐、香油、香醋、酱油、辣椒油、花生碎、香菜、蒜苗、味精。
小窍门
水与肉皮的比例大约是3.2:1。加鸡蛋丝和胡萝卜的量一定要少,否则影响结冻。
来自 英英菜谱 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类:
小吃
凉菜
家常菜
常见菜式
儿童
朋友聚餐
冬季食谱
晚餐
赞(0)
郑重声明:本站中提到的菜品过敏者请勿使用,菜品不能直接替代药品使用,如果患有疾病者请遵医嘱谨慎食用,文章来源于网络,仅作为参考,如果网站中图片和文字侵犯了您的版权,请联系我们删除!
上一篇:梁溪脆鳝的做法
下一篇:羊尾笋拌青瓜的做法
相关推荐
最新更新
热门资讯
关注我们