脆皮鱼香茄子的做法
[导读]:2张图片 “ 茄子是人见人爱的食材之一,爆炒酱香浓郁;凉拌爽口开胃;焖煮鲜香绵软;烘烤蒜香十足,换种方法做茄子,怎么吃都不会腻!今天给大家推荐的这道脆皮鱼香茄子,外壳
2张图片
“茄子是人见人爱的食材之一,爆炒酱香浓郁;凉拌爽口开胃;焖煮鲜香绵软;烘烤蒜香十足,换种方法做茄子,怎么吃都不会腻!今天给大家推荐的这道脆皮鱼香茄子,外壳酥脆,一咬就咔吱响,里面的茄条,热热的,软软的,浇上鱼香汁,真的爆好吃,整盘吃完都不腻!”
食材明细
- 咸香 口味
- 炒 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
脆皮鱼香茄子的做法步骤
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1准备好食材
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2茄子去皮,切成粗条。
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3给茄条撒上小半勺的盐,用手翻匀。
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4将茄条放入装有淀粉的大盆中,用手端着容器来回晃动,茄条就能裹匀了一层淀粉。
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5锅中放适量玉皇花生油,下入一个茄条,如果茄条周围能快速起小泡泡,油温就可以了。炸到外壳变硬捞出。
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6油锅温度烧到7成热,把炸后的茄条再复炸至微黄即可。
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7锅中热油,将豆瓣酱小火慢炒出红油,加入蒜末翻炒后倒入半碗开水,加入番茄酱、糖和蚝油调味。最后加入水淀粉勾芡。
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8倒入炸好的茄条翻匀,让每个茄条都粘上芡汁,就可以起锅盛盘啦。
小窍门
除了鱼香汁,还可以换成糖醋的或者是番茄汁,酸甜可口,一口一根,比吃薯条更带劲!
1. 油炸时间 —— 第一次炸至定型就可以捞出,时间过长会变软,导致茄条不成型。
2. 茄条撒盐 —— 撒盐不仅可以杀出部分水分,使表面湿润更容易粘上淀粉,还能防止茄条氧化变黑
1. 油炸时间 —— 第一次炸至定型就可以捞出,时间过长会变软,导致茄条不成型。
2. 茄条撒盐 —— 撒盐不仅可以杀出部分水分,使表面湿润更容易粘上淀粉,还能防止茄条氧化变黑
来自 玉皇食品 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类:
热菜
家常菜
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