剁椒鱼头

发布时间：2021-10-01 06:11:43分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺蒸

口味 酸辣味

时间 15分钟

难度未知

主料 main

花鲢鱼头一个 剁椒适量 3人份

辅料 others

香菜适量 糖和盐适量 陈醋适量 豆豉适量 葱姜蒜适量 料酒适量 辣椒适量 蚝油适量 蒸鱼豉油适量 生抽适量 鸡粉适量

剁椒鱼头的做法

步骤 step

鱼头洗净，涂上细盐，加入葱姜，料酒，蒸鱼豉油和生抽。腌制半个小时。

步骤 step

剁碎辣椒，剁椒，葱蒜，豆豉和香菜。

步骤 step

爆香葱蒜，加入豆豉，辣椒和剁椒。加入鸡粉，蒸鱼豉油和蚝油。煸炒出香味。

步骤 step

旺火足气蒸八分钟。

步骤 step

铺上葱姜和香菜，淋上高温热油即可上桌。

技巧 tips

剁椒鱼头调制剁椒酱汁是关键。鱼头不需要蒸煮时间过长，根据鱼头大小大约8-10分钟就足够了。

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