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[导读]：酸爽开胃的酸菜鱼的做法菜谱为您推荐大图正宗的酸爽开胃的酸菜鱼的家常做法，酸爽开胃的酸菜鱼的做法步骤图解，更多家常酸爽开胃的酸菜鱼怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱
工艺
煮
口味
咸鲜味
时间
60分钟
难度
新手尝试
主料
main
酸菜1包
草鱼4.5斤
5人份
辅料
others
料酒适量
盐适量
蛋清1个
生姜适量
蒜瓣适量
葱花适量
油适量
酸爽开胃的酸菜鱼的做法
步骤
step
1
草鱼，去骨，把骨头部分切小块浸泡，洗净沥水。可以请卖鱼的师傅帮忙去骨。
步骤
step
2
这是片下的两块鱼肉，还会有一些小刺，问题不大，因为切出的鱼片很薄，刺也就很短了。
步骤
step
3
切成薄片，两片连在一起，考验刀功和耐心的时候到了嘿嘿。切好的鱼片再次用水冲洗沥干
步骤
step
4
放入适量盐（鱼片的咸度）
步骤
step
5
放入料酒
步骤
step
6
放入姜片，1个蛋清拌匀，腌制
步骤
step
7
我是买的这种酸菜，没买到白菜的。
步骤
step
8
酸菜可心直接煮，但是我婆婆不能吃辣味的，所以我过了一下水，捏干。
步骤
step
9
锅里放油烧热，放入蒜瓣，葱花，姜片熬香
步骤
step
10
放入酸菜翻炒至出香味
步骤
step
11
放入适量水，可以多一点
步骤
step
12
煮开后，放入鱼骨头。鱼骨头也可以用油煎一下。
步骤
step
13
大火煮开后，放入适量料酒和盐，转中火煮至汤色浓白
步骤
step
14
捞出鱼骨和酸菜
步骤
step
15
再次烧开后，放入鱼片
步骤
step
16
煮开后放入葱花拌匀即可出锅。鱼片很薄，不用煮太久，会老。
酸爽开胃的酸菜鱼的成品图
酸爽开胃的酸菜鱼的烹饪技巧
技巧
tips
鱼片尽量薄，大约1MM，腌制鱼片的时间熬鱼骨正好。
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