猴头菇烧肋排

发布时间：2021-10-01 22:40:42分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烧

口味 咸鲜味

时间 60分钟

难度 初级入门

主料 main

猪肋排1000克 猴头菇60克 3人份

辅料 others

油 15毫升 盐4克 红糖15克 酱油10毫升 葱姜10克 大料5克

猴头菇烧肋排的做法

步骤 step

猴头菇洗干净用冷水浸泡，其间适时换水

步骤 step

将泡发中的猴头菇撕成小块后继续泡发

步骤 step

浸泡好的猴头菇挤出水

步骤 step

泡发好的猴头菇入煮锅煮，煮20分钟后捞出沥干水

步骤 step

肋排洗干净用冷水浸泡20分钟，其间适时换水

步骤 step

肋排入煮锅焯水后捞出沥干水

步骤 step

起油锅，红糖入锅炒糖色

步骤 step

炒好糖色，肋排入锅炒

步骤 step

加酱油、葱姜、大料炒均匀

步骤 step

加适量热水，盖上锅盖烧。大火烧开，改小火慢烧其间适时翻炒

步骤 step

20分钟后猴头菇入锅同烧

步骤 step

烧至食材9分熟，加盐，炒均匀，盖上锅盖继续烧。烧至食材熟，大火收汁后关火，即可盛出享用

技巧 tips

1、猴头菇浸泡，换水，焯水，可去除苦涩。
2、肋排很百搭，如果没有猴头菇，用其他菌菇与肋排搭配也很不错。
3、炒糖色可以用白糖或是冰糖。
4、调味品依据个人口味添加。

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