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[导读]：霸王超市 | 双酱卤牛肉的做法菜谱为您推荐大图正宗的霸王超市 | 双酱卤牛肉的家常做法，霸王超市 | 双酱卤牛肉的做法步骤图解，更多家常霸王超市 | 双酱卤牛肉怎么做好吃的窍门分
工艺
卤
口味
香辣味
时间
2小时
难度
中级掌勺
主料
main
牛腱子1000克
辅料
others
食用油适量
香叶1片
八角1瓣
桂皮1块
香葱1把
冰糖4块
生姜6块
料酒适量
生抽适量
老抽适量
豆瓣酱3汤匙
郫县豆瓣酱4汤匙
霸王超市 | 双酱卤牛肉的做法
步骤
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1
备好食材
步骤
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2
选用来自霸王超市的澳洲进口牛腱子
步骤
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3
打开包装发现牛腱子已剖开的
步骤
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4
将牛腱子放冷水中浸泡、中途需换水，没过多血水溢出后再洗净沥干
步骤
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5
锅热油油爆香葱香、八角等调料后盛起
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6
留底油放入豆瓣酱和郫县豆瓣酱
步骤
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7
煸出红油后加入生抽和老抽再熬制浓稠
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8
加适量清水和冰糖煮开
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9
放入牛腱子和刚爆香过的作料
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10
加盖煮开后放入料酒，锅中并没有太多血沫
步骤
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11
9、然后连肉带汤倒入电压力锅（PS:也可以不用压力锅，我觉得这样卤比较省事快捷）
步骤
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12
加盖启动牛羊肉程序
步骤
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13
结束打开上盖、看：筷子很轻松就戳下去了，浸泡待凉后捞出放冰箱冷藏一夜
步骤
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14
12、冷缩后便于切片，可直接食用、也可浇上香辣汁，都好吃
霸王超市 | 双酱卤牛肉的成品图
霸王超市 | 双酱卤牛肉的烹饪技巧
技巧
tips
1、牛腱子卤前浸泡的时间长一会，可泡去多余血水和腥味
2、泡好的牛腱子直接卤，不用飞水，这样更能保持牛肉的原汁原味和鲜嫩
3、先将豆瓣酱、郫县豆瓣酱煸出红油，再加酱油一起熬制，酱油遇熟油可充分释放出它独有的鲜味
4、豆瓣酱和郫县豆瓣酱的咸味和鲜味都较足，故而在卤制中我并没有再添加食盐和味精之类的调料
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