椒盐蒜香排骨
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工艺
炒
口味
家常味
时间
30分钟
难度
中级掌勺
主料
main
排骨300克
糯米粉200克
水50克
大蒜50克
甜酒两大勺
3人份
辅料
others
油适量
五香粉适量
椒盐粉适量
辣椒粉适量
姜2片
蒜两头
小葱2根
椒盐蒜香排骨的做法
步骤
step
1
![椒盐蒜香排骨的步骤 椒盐蒜香排骨的步骤](https://st-cn.meishij.net/rs/208/102/1025708/n1025708_157771933665708.jpg)
排骨切成大小均匀的段状。自己不会切的话就买处理好的排骨段,不然会砍的很磕碜的,毕竟排骨那么贵,当然要砍好看一点不是,我家的是我老爸砍的,好漂亮是不是。
步骤
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2
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葱姜蒜水制作:搅拌机中放入2根小葱,2片姜,2头大蒜和50g水打碎,
步骤
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3
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过滤出葱姜蒜水。
步骤
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4
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将剁好的排骨放入盆中,先加入7g盐、适量过滤好的葱姜蒜水,搅拌均匀后腌制15分钟。
步骤
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5
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腌制排骨的时候咱们来撮糯米丸子,100g糯米粉加入85-90g温开水调成絮状,再揉成团揪一小团放在手心搓成小丸子,放在撒了干粉的盘子里。
步骤
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6
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煮一锅沸水,放入小圆子煮至浮起。
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捞起过凉水备用。
步骤
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8
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腌制好的排骨放入空气炸锅中,230度炸8分钟。
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取出,翻个面,再炸6分钟,用空气炸锅来做这道菜,排骨会特别焦香,如果没有炸锅的话,就直接用油炸吧。反正是你吃,胖的又不是我。
步骤
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将50g蒜切成蒜蓉,放入100度的油锅中,小火炸至金黄后,捞出放凉,蒜油留用。
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舀两大勺甜酒酿倒入蒜油中,小火煮至香味飘出。
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加入炸好的排骨段,小火焖煮2分钟,接着加入煮熟的小圆子,轻轻用铲子翻动排骨和小圆子,等酱汁收至浓稠后撒上葱花和炸好的蒜末,出锅。爱吃辣的湖南美美还加了多多的辣椒粉提味,这一锅组合趁着热浪上桌,咸中带甜,喷香微辣,完美碰撞,滋味妙不可言!这一碟鲜香四溢地端出来,惹人食指大动,哪怕不吃排骨的人的也会忍不住伸筷!排骨沾得一身浓油赤酱,自己搓的小圆子软糯又有嚼劲,每一口都入味十足。盘底连汁带水拿来拌饭,保证吃个肚皮浑圆!
椒盐蒜香排骨的成品图
椒盐蒜香排骨的烹饪技巧
技巧
tips
甜酒不要只用渣,要多多的汤汁才能将排骨焖入味,如果您买的全是酒渣,那就再放点清水一起煮吧。糯米面团稍微揉硬一点,煮出来才能保持圆溜溜的形状哦。
![](/skin/images/3038_wiewCon5.png)
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