干锅菜花

发布时间：2021-10-04 05:05:43分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炒

口味 家常味

时间 10分钟

难度 初级入门

主料 main

菜花500克 五花肉80克 2人份

辅料 others

青线椒1根 小米辣2根 干辣椒3根 花椒10粒 葱姜蒜末适量

干锅菜花的做法

步骤 step

菜花分成小朵后洗净，五花肉切薄片，青线椒和小米辣斜切马耳段，干辣椒切段。

步骤 step

锅中倒水，大火烧开后倒入菜花，焯水30秒，关火捞出后用凉水稍加冲洗。

步骤 step

锅中放少许油，小火煸炒五花肉至出油，然后加入葱姜蒜末、干辣椒和花椒，炒出香味。

步骤 step

加一汤匙郫县豆瓣酱、一汤匙半生抽、一汤匙料酒和半汤匙老抽，快速翻炒均匀。

步骤 step

倒入菜花，转中火翻炒，使每朵菜花都沾上酱料。

步骤 step

加少许糖提鲜，放入青红椒，大火快速炒匀即可出锅。

步骤 step

如果喜欢比较软烂的菜花口感，可以在上一步前加小半碗水，盖上锅盖焖煮两三分钟，然后再加糖和青红椒，最后开大火翻炒收汁。装盘后还可以撒少许香菜。

技巧 tips

如果平时口味清淡，豆瓣酱的用量可以减半。
如果喜欢爽脆口感，则不用加水盖盖子焖煮；如果喜欢软烂口感，最好焖煮两三分钟。

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