樱桃肉

发布时间：2021-10-05 10:32:43分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炖

口味 家常味

时间 90分钟

难度 新手尝试

主料 main

五花肉400克 红曲粉8克 4人份

辅料 others

陈皮8克 香葱35克 生姜20克 绍酒20毫升 生抽10毫升 冰糖30克 食盐3克

樱桃肉的做法

步骤 step

洗净的五花肉放入锅内，加入没过五花肉的清水和姜片、葱结

步骤 step

煮至五花肉断生后，捞起稍放凉，肉皮朝上划出大小均匀的小方格状

步骤 step

把煮肉的汤汁滤出

步骤 step

加入红曲粉、生抽、盐、绍酒调匀

步骤 step

砂锅内放入葱段和姜片

步骤 step

将肉皮朝下放入锅中，把调好的酱汁倒入，随后加入葱段和陈皮、冰糖

步骤 step

大火烧开，转小火煮至约1小时的样子

步骤 step

把肉块取出，放在另一大碗里，同样肉皮朝下，勺入炖肉的汤汁，继续蒸25-30分钟就可以了

步骤 step

把肉反过来装盘，然后淋入浓稠的汤汁，就是一道好看又完美的樱桃肉

技巧 tips

1、五花肉在煮的时候要两面煮，否则会变形，在焖制的过程中，期间也要把肉翻两次面，使之受热均匀；
2、先煮先蒸，是让本菜更加酥烂入味。

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