豆花水煮肉的做法
[导读]:3张图片 食材明细 主料 猪里脊肉 400克 内酯豆腐 1盒 干黄豆 一把 辅料 郫县豆瓣酱 20克 黄酒 6克 酱油 5克 盐 适量 白糖 适量 干辣椒 适量 干花椒 适量 葱 各适量 姜 适量 蒜 适量 腌肉调
3张图片
食材明细
- 麻辣 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
豆花水煮肉的做法步骤
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1备食材。
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2里脊肉切成厚2毫米的片。
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3干黄豆提前泡半小时至表皮发皱。
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4开中小火,用四成热的温油炸至酥香。
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5平底锅放少许油,先放花椒,开中火煸炒一下,接着放干辣椒和花椒一起炒至表面呈棕红色,并有香气飘出,关火。
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6炒香的干辣椒和花椒放到案板上用擀杖压碎。
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7内酯豆腐切片再倒入开水烫热,然后将开水滗出。
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8炒锅中倒适量的油,以中小火煸炒郫县豆瓣酱,至出红油,出香气。
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9放葱、姜末,开大火放酱油和黄酒炒出香气。
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10接着往锅内倒适量的热水,调盐、白糖。烧开,小火煮2分钟,使汤的味道更浓郁。
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11开大火,将腌好的肉片分散地放进汤中烫熟。
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12随后连肉带汤倒进盛放豆腐的大碗中。
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13碾碎的花椒和干辣椒放在表面,撒葱、蒜末。将烧至八成热的油浇在上面激发出香气,再撒上炸酥的黄豆即成。
来自 英英菜谱 的作品
使用的厨具:平底锅、炒锅
所属分类:
热菜
家常菜
下饭菜
午餐
晚餐
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