私房红烧肉的做法
[导读]:1张图片 “ 这道私房红烧肉是一道工夫菜,成品色泽红亮诱人,肥而不腻,入口酥软即化。掌握好火候是非常重要的一步。 ” 食材明细 主料 五花肉 500克 冰糖 50克 大葱 1根 生姜 1块
1张图片
“这道私房红烧肉是一道工夫菜,成品色泽红亮诱人,肥而不腻,入口酥软即化。掌握好火候是非常重要的一步。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烧 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
私房红烧肉的做法步骤
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1准备材料如图。
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2将配料切成如图所示。
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3五花肉洗净加适量清水放入锅中,加入半份的大葱、花椒、生姜片大火煮开,转小火煮至肉可用筷子插进去。
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4煮好的五花肉切小方块。
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5热锅倒油烧至八成热。
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6放入五花肉煸干水份。
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7煸炒至表面金黄即可。
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8捞出备用。
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9煸肉的油锅放入冰糖炒糖色。
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10小火炒至如图颜色即可。
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11再次放入五花肉翻炒片刻至肉裹上糖色。
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12放入剩余的大葱、生姜、干红辣椒、花椒翻炒出香味。
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13加入适量生抽翻炒均匀。
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14加入适量清水大火煮开并煮至汤汁浓稠即可。
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15肥而不腻。
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使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类:
热菜
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中式宴请
秋季食谱
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