今天这种藕焖猪蹄简单实用，用电压力锅焖更省时间。酱油是用来上色的，可以多放，但是盐的量少。而且我还把浆糊加到柱里，这样猪蹄就可以上油了，不会腻歪，放下来也很容易。

现在藕在这个季节很粉，用猪蹄炖的时候很香。这道有广东特色的家常菜，用的是广东红烧肉常用的珠厚酱。据说竹后酱是佛山大厨梁竹后创制的，是佛山特产之一。用于烹调鸡、牛、鸭、猪等畜禽肉类。它芳香可口，嫩而不腻。

莲藕炖猪蹄的做法: 1.配料准备:将猪蹄刮干净，剁碎。将猪蹄和冷水放入煮沸的锅中，然后用冷水冲洗以去除血沫。莲藕去皮切片。

2.将油锅内的油加热，姜蒜翻炒，加入猪蹄，翻炒至金黄，加入后酱，拌匀。

3.加入酱油、黄酒、冰糖等调料，搅拌均匀，最后加入莲藕，搅拌均匀。

4.将炒好的莲藕和猪蹄放入电压力锅中，开盘菜即可食用。

成品图:

莲藕炖猪蹄的技巧: 如果没有电压力锅，可以加没通过所有材料的水，用中、小火把猪蹄煨熟。

莲藕功效:

莲藕含有粘液蛋白和膳食纤维，可与人体内的胆酸盐、食物中的胆固醇和甘油三酯结合。莲藕散发出独特的香味，能促进消化，健脾止泻，增进食欲，强身中年；富含铁、钙等微量元素，能补气养血，有效增强人体免疫力。猪蹄含有较多的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、镁、铁、维生素A、D、E、K等成分，特别是蹄皮和蹄筋富含胶原蛋白，可以改善身体的生理功能。

炖猪蹄的技巧； 1.炖的时候要用小火，好像很难开。如果要炖2个小时以上，可以炖的很烂。

2.用高压锅最容易，炖30分钟基本就烂了。

3.可以加点山楂，但是不要用冷水洗，也不要用冷水煮，不然不容易腐烂。

4.加入一些黑醋也会让猪蹄更容易炖。