这道菜用的食材很受人们的欢迎，夏天清热去火必不可少的是绿豆；竹笋，鲜脆，很清爽；猪蹄，美人美人。绿豆小竹笋猪脚不仅迎合了人们的口味，而且汤的味道丰富美味，非常健康健康

绿豆竹笋猪脚怎么煮 1.两只猪脚。钢猪烧红后，猪毛烧光。将猪脚浸泡在水中20分钟。浸泡后，用刷子刷去焦色。最后把猪脚从中间劈开，切成大块。

2.把小竹笋的衣服剥下来，用水洗净，把旧的剪掉，只留下嫩的。

3.绿豆适量，洗净沥干水分备用；姜片、瑶柱合适。

4.锅烧开水，放入小竹笋，泡透，捞出加冷水(这样小竹笋煮久了会酥)。烧开水，倒入猪脚，煮透捞出，倒入冷水，洗去泡沫。

5.将猪脚和小竹笋放入锅中，加入足够的水。中间不要加水。加入姜片、竹笋、绿豆，盖上锅盖，水开时转中火(水开了就不会溅得到处都是)。打散浮沫，盖上锅盖小火煮2.5小时(记得中间搅拌，不要粘锅。加绿豆会有浓汤，但是如果把它粘在锅里，味道就不好了。

6.2.5小时后，加入枸杞。瑶柱有盐。尽量往里面放盐，然后加入一些鸡精，撒上葱花，关火。很好吃。

成品图

猪蹄的功效和作用 1.美容抗衰老

猪蹄中的胶原蛋白在烹饪过程中可以转化为明胶，与大量的水分结合，从而有效改善身体的生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早皱纹，延缓皮肤衰老。

2.促进增长

猪蹄对经常出现肢体疲劳、腿抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克、缺血性脑病的患者有一定的辅助作用。也有助于青少年的生长发育，减缓中老年女性的骨质疏松。

3.改善冠心病

猪蹄富含胶原蛋白，可促进皮毛生长，对进行性肌营养不良进行预处理，改善冠心病、脑血管疾病，对消化道出血、脱水性休克有一定疗效。

猪蹄的储存 1.用保鲜膜包起来，放在冰箱里。它可以保存两天而不会变质。

2.如果需要长期保存猪蹄，需要将猪蹄刮洗干净，放入汤锅中煮至入味，取出晾干，装入保鲜袋中，放入冰柜中冷冻保存，食用时取出解冻，即可作为原料。