牛肉是一种老少咸宜的食品，营养价值很高。其实做牛肉是很有挑战性的，不仅要有味道，还要有细腻嫩滑的口感。炒牛肉的时候一定不能长时间炒。快速翻炒。调料要提前准备好，一次性加入，这样才能做出好牛肉

牛肉怎么炒 1.去除筋膜，将牛里脊肉切片。

2.将切好的牛肉片用清水洗净，洗去血渍，控制好净水(但不要挤压)，加入盐、胡椒粉、米酒或料酒、酱油、淀粉，最后倒一点香油把肉摊开，这样煎的时候容易滑。

3.芫荽只取茎(约15克)，留几片叶子，切成寸；轻轻拍打大蒜，去皮切片；葱花切丝。在切好的食材上撒些盐和胡椒，倒些香油、米酒或料酒备用。

4.将油倒入煎锅，不要太多(只需20克)，油温热时将牛肉片与好的配料混合。

5.炒到牛肉还有点血丝，开大火，下去& ldquo4 & rdquo混合香菜成分。

6.将所有菜炒熟，离锅前滴几滴香油。

成品图

牛肉的功效和作用 牛肉含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，可以提高身体的抗病能力。适合生长发育、术后及疾病后调理、补充失血、修复组织的人群。

1.增加肌肉

对增长肌肉，增强力量特别有效。训练的前几秒钟，肌氨酸是肌肉燃料的来源，可以有效补充三磷酸腺苷，让训练持续更久。肉碱主要用于支持脂肪代谢，产生支链氨基酸，对健美运动员的肌肉生长有重要作用。

2.提高免疫力

它可以帮助你增强免疫力，促进蛋白质的代谢和合成，从而有助于你身体在大强度训练后的恢复。

3.促进康复

它能提高身体的抗病能力，在补充失血和修复组织方面，适用于生长发育、术后调理和疾病的人。

4.补铁补血

铁是造血必不可少的元素，牛肉含铁丰富，多吃牛肉有助于治疗缺铁性贫血。

5.抗衰老

牛肉中所含的锌是一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂，对抗衰老、防癌有积极意义；牛肉中所含的钾对心脑血管系统和泌尿系统有防病作用；镁可以提高胰岛素合成和代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。

牛肉怎么选 1.鲜牛肉有光泽，色泽均匀暗红，脂肪白色或淡黄色，外观略干或风干成膜，不粘手，弹性好，肉味鲜。老牛肉深红，厚；嫩牛肉呈淡红色，坚实而薄，有弹性；

2.有些人认为牛肉开始腐烂时味道最鲜美。其实这是一个极其荒谬的说法。虽然屠宰后的内熟期比其他肉类长，但在店内陈列前已经完全成熟，可以放在家里的日期也就三四天，整块肉

限一周。同时，为了防止氧化变质，应存放在冰箱内；

3.一周可以吃一次牛肉，但是不能吃太多。此外，最好少吃牛肉脂肪，否则会增加胆固醇和脂肪在体内的积累