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网站首页爆炒三件的做法
[导读]：3张图片 食材明细 主料 鸭翅膀 适量 鸭脖子 适量 鸡脚 适量 八角 适量 桂皮 适量 香叶 适量 芹菜 适量 青辣椒 适量 大蒜头 适量 冰糖 适量 料酒 适量 醋 适量 红辣椒 适量 辅料 油 适量
3张图片
食材明细
- 中辣 口味
- 爆 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
爆炒三件的做法步骤
-
1准备好鸭翅膀、鸭脖子和鸡爪，清洗干净，鸡爪提前剪掉指甲 -
2剁成小块，准备好其它的配菜 -
3辣椒切成大圈、芹菜去掉叶子，芹菜梗切成3cm的段、大蒜头整粒、姜拍碎切成小块 -
4起锅，加鸭脖子、鸭翅膀和鸡爪，料酒、姜片，冷水上锅焯水，水开后煮3分钟 -
5起锅过凉水，清洗干净，去掉浮沫 -
6起锅烧油 -
7油七成热时，下三件和香料，冰糖爆炒 -
8炒至焦黄，加少许老抽上色 -
9加漠过三件的水，加盐，大火煮开 -
10小火焖煮30分钟，收干大部分汤汁，加入大蒜头和姜块 -
11再次翻炒均匀，加生抽、鸡精、蚝油、胡椒粉调味 -
12盛出待用 -
13另起锅烧油 -
14油五成热时，下青红辣椒和芹菜梗翻炒断生 -
15加入刚炒好的三件 -
16加一点点醋炝锅，翻炒均匀 -
17起锅装盘 -
18好了
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