油炸是介于油炸和油炸之间的一种烹饪方法，即比油炸时多放一点油，比油炸时少放一点油，这样油炸出来的食物更容易酥脆，吃起来不觉得太油腻，烹饪时也不容易煮过头。

这种蒜味虾是油炸的。这样做出来的虾，口感酥脆，清香可口。无论是作为小吃，还是作为酒的配菜，都是非常好的。它的方法也很简单。下面详细介绍一下这种香脆蒜香虾的制作方法。

蒜头虾教程:

1.虾洗净，控制水分，放1茶匙红薯淀粉拌匀，淀粉不要太多，只要一点点淀粉，以吸收虾表面的水分，油炸时不易溅油。

2.热锅，倒入比平时多2倍的油，油温50%热后，倒入虾，大火煎至表面略有变色。

3.然后倒入葱、姜、蒜末、红辣椒，搅拌均匀，用小火将虾炒至虾面酥脆。

4.加入适量的盐。加入一些白胡椒，搅拌均匀。

成品图:

蒜头虾的美味小贴士:

1.油炸是油炸和油炸之间的一种方式。它用的油比炸的多，比炸的少。优点是食材比油炸更容易脆，但比油炸省油，不容易走太远。

2.这道菜的淀粉量一定不能太多，只是为了吸收虾表面的水分，因为太多的淀粉容易粘在一起。

以上是蒜头虾的手法。这种方法简单，酥脆可口。值得一试。有兴趣的朋友来试试。