葱油金针菇色泽鲜艳，十分开胃。味道浓郁的大葱，略带酸辣，嫩滑的口感十分开胃。这道菜营养也很丰富，对身体很有好处。烹饪这道菜时，首先要将金针菇放入盐开水中焯水，既能杀菌，又能脱涩。下面详细介绍一下这种葱油冷金针菇的制作工艺。

葱油金针菇实践教程:

1.金针菇去根，打碎清洗，彩色辣椒洗净切丝。

2.将处理过的金针菇和花椒丝一起放入带盐的沸水锅中，焯一下，捞出沥干，放在盘子里备用。

3.将2勺植物油和1勺芝麻油放入锅中，加热至70%的热度，倒入葱花上，制成葱花油备用。

4.取小碗，加入醋、酱油、盐、汤、香料，制成汁。(醋和酱油的比例是2:1)

5.将调味汁倒在金针菇上；加入洋葱油，搅拌均匀。

成品图:

葱油金针菇小贴士:

1.酱油和醋都有盐，适当加盐。

2.其实彩色辣椒是不能在水中焯水的，生的混合食品味道更好。

3.此外，还可以根据个人喜好搭配一些其他蔬菜，如豆芽、黄瓜、胡萝卜、枸杞等。

4.在制作金针菇之前，用咸开水焯水可以起到杀菌、脱涩的作用。

金针菇的营养价值和功能；

1.金针菇含锌量高，能促进儿童智力发育，健脑。

2.金针菇能有效增强身体的生活活性，促进体内新陈代谢，促进食物中各种营养物质的吸收和利用，也有利于生长发育。

3.金针菇含有8种必需氨基酸，可降低胆固醇，预防高血压和心肌梗塞，治疗肝病和胃肠溃疡等。特别适合老年人、脑力劳动者、气血不足、营养不良的儿童。

4.经常食用金针菇可以防治肝病和胃肠溃疡，也适合高血压患者、肥胖者和中老年人，主要是因为它是一种高钾低钠的食物。

5.金针菇能抑制血脂升高，降低胆固醇，预防心脑血管疾病。食用金针菇具有抗疲劳、抗菌消炎、清除重金属盐和抗肿瘤的作用。

以上是用葱油制作金针菇的过程。这道简单营养又好吃的小凉菜作为家常菜也很不错。有兴趣的朋友来试试。