金沙玉米的做法
[导读]:2张图片 食材明细 主料 玉米 半个 咸蛋黄 2颗 辅料 油 1大炒勺 淀粉 3勺 新鲜红辣椒 半个 咸甜 口味 炒 工艺 半小时 耗时 高级 难度 金沙玉米的做法步骤 1 准备一条2.5¥金银玉米 2 剥了一
2张图片
食材明细
- 咸甜 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
金沙玉米的做法步骤
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1准备一条2.5¥金银玉米
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2剥了一半,就一个人吃
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3切点红辣椒碎
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4玉米下锅煮两分钟
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5捞出沥干,撒三勺淀粉拌匀,以包裹均匀为准
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6煮玉米时把蛋黄放入蒸下
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7放砧板上用刀切碎后抹成细粉
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8就这个样子,越沙越好
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9放大勺油烧热,手在上方感受到热气腾腾就可以了
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10或者下入两粒玉米快速浮上来就可以全部下入
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11小火慢炸至金黄(大火小心爆炸溅油)
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12表面的淀粉看到蓬松感就可以捞出备用,炸的太久会太硬膈牙
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13取少量油炒蛋黄,太多不会起沙,没有干爽的口感,(油少了一会还可以加,多了就只能失败,大家把握好)
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14小火下入咸蛋黄沙炒至起泡再煸一下
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15下入辣椒大火翻两下
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16再下入炸好的玉米翻炒均匀,让每粒玉米裹上蛋黄
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17出锅装盘,外酥内嫩还有蛋黄沙沙的咸香口感。
小窍门
1、咸蛋黄蒸下更好碾碎,碾的越碎下锅越好包裹起来,口感也好
2、玉米炸的时候火力不要太猛,不然会爆
3、咸蛋黄已经够咸了全程不用再加盐,反而可以加点白糖,炒沙的时候火要小不要炒黑了!
4、蛋黄的量以刚好包裹玉米为准,太多会咸也没有酥脆口感。
2、玉米炸的时候火力不要太猛,不然会爆
3、咸蛋黄已经够咸了全程不用再加盐,反而可以加点白糖,炒沙的时候火要小不要炒黑了!
4、蛋黄的量以刚好包裹玉米为准,太多会咸也没有酥脆口感。
来自 刀斧手007 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类:
热菜
家常菜
午餐
晚餐
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