烧烤味三黄鸡大拌菜的做法

发布时间：2021-08-18 00:40:43分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

[导读]：3张图片 “ 美食背后的故事：腐竹，鸡胸，小萝卜，她们的营养我就不多说了，这道菜特别适合春夏季吃，鸡胸没有肥肉，再配上含有多种蛋白质的腐竹和自己喜欢的青菜，柴而不腻，

3张图片

“美食背后的故事：腐竹，鸡胸，小萝卜，她们的营养我就不多说了，这道菜特别适合春夏季吃，鸡胸没有肥肉，再配上含有多种蛋白质的腐竹和自己喜欢的青菜，柴而不腻，特别适合这个季节吃，大家可以试试哦。”

食材明细

主料

三黄鸡胸 1个
干腐竹 50克
小萝卜 250克
新奥尔良烤肉料 5克（a）
意大利香草 0.5克（a）

辅料

葱 10克
姜 10克
6月鲜酱油 4汤匙（a）
糖 2汤匙（a）
盐适量（a）
蒜末 10克
黑胡椒粉 0.5汤匙（a）
自制鸡精粉 1汤匙（a）
花雕酒 4汤匙
鱼露 2汤匙（a）

咸鲜口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

烧烤味三黄鸡大拌菜的做法步骤

1
准备食材
2
鸡胸洗净后，里面放入葱，姜及4汤匙花雕酒，花雕酒尽量内外抹匀
3
锅烧开后，放入鸡胸，盖上盖子，蒸15-20分钟左右；三黄鸡很容易熟，不要蒸很长时间
4
蒸鸡胸时准备腐竹，腐竹用温水先泡3-4小时之后
5
手撕成条状
6
用漏勺去除多余水分
7
之后，用手再挤干水分，待用
8
萝卜缨摘去老根，用水洗净后，放入少量的盐，浸泡10分钟左右
9
小萝卜用刀拍碎后，再切两下
10
萝卜缨切碎后，和小萝卜一起放入少量的盐，腌制20分钟左右，20分钟后，会出现许多汤汁，用手挤干后，去除汤汁
11
放入盆中，待用
12
这时，鸡胸也蒸熟了，最后用筷子能扎透就熟了，反之，再蒸一会
13
鸡胸去除里面的葱和姜，汤汁不要倒掉，后面作调料汁用
14
鸡胸用手撕成条状（我最后只用了半个鸡胸）
15
好了，三种食材都准备好了
16
全部倒入大碗中
17
料汁的制作：小碗内放入所有（a）调料及5汤匙鸡胸汁（第13步）
18
大火煮开后
19
放入大拌菜中（第16步）
20
再放入已经准备好的大蒜末
21
挑拌均匀，一盘美味，营养丰富的大拌菜就做好了，夏季马上就要到了，是否能让您胃口大开啊。

小窍门

丝巾温馨提示：1.腐竹，小萝卜或一些需要拌的凉菜，需要提前泡发或洗净腌制，这样做菜的时候，才能充分节约时间。2.拌菜里我没放香油，是因为蒸鸡胸的汤汁就非常鲜了，而且鸡油也非常多了，味道已经够鲜香了。3.酱油，鱼露和新奥尔良烤肉料里都含有盐，请大家酌情放入盐。4.凉拌菜一定要腌后去除多余的水分，否则就会有很多汤汁渗出，影响口感。

来自炫润丝巾的作品

使用的厨具：蒸锅、炒锅

所属分类：凉菜中式宴请