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网站首页苦瓜肉盅的做法
[导读]：5张图片 “ 清热消暑，滑软鲜美。 ” 食材明细 主料 苦瓜 1根 铰肉 200克 枸杞 适量（选用） 辅料 淀粉 3茶匙 料酒 2茶匙 鸡油 1茶匙 盐 1/2茶匙 胡椒粉 1/2茶匙 味精 1/4茶匙 鸡蛋 1个 老姜
5张图片
“清热消暑，滑软鲜美。”
食材明细
- 苦味 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
苦瓜肉盅的做法步骤
-
1铰肉里放盐、味精、胡椒粉、姜粒、料酒，朝一个方向打上劲（期间，分三次加入六茶匙清水）； -
2加入一个鸡清和淀粉； -
3朝一个方向拌均匀制成馅。 -
4苦瓜洗净表面、切去两头尖，横切成圈状，用小刀挖去芯（怨苦的，可将瓜內避的芯白削净或将去芯的瓜圈在放有少许油、盐的沸水中淖两三分钟）。 -
5瓜圈摆在大盘內，将肉馅分别夹入瓜圈內； -
6依次在瓜圈肉馅上插入干枸杞（取其色饰和回甜味道，不喜可不加或择其它修饰）。 -
7水沸，持盘放入蒸锅內； -
8加盖、大火上汽，中火蒸十分钟左右； -
9取盖，倒出蒸馏水。 -
10另锅，加适量清水烧沸，放入鸡油（其它油也可）； -
11放少许盐、胡椒粉、鸡精、白糖（提鲜，可不放），用水淀粉勾芡； -
12将汁浇在肉盅上即可。
来自 我是狂草 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
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