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[导读]：榴莲慕斯的做法菜谱为您推荐大图正宗的榴莲慕斯的家常做法，榴莲慕斯的做法步骤图解，更多家常榴莲慕斯怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烘焙
口味
怪味
时间
2小时
难度
初中水平
主料
main
低筋面粉140克
鸡蛋4个
白糖20克
玉米油30克
牛奶30克
盐2克
4人份
辅料
others
榴莲200克
吉利丁粉15克
淡奶油200克
牛奶80克
白糖15克
朗姆酒10克
柠檬汁5克
榴莲慕斯的做法
步骤
step
1
鸡蛋加糖放入碗盆中
步骤
step
2
将打蛋盆坐浴在约40度的热水中
步骤
step
3
用打蛋器先中速后快速地打发蛋液，待提起打蛋器时滴落下的蛋糊不会马上消失
步骤
step
4
取三分之一，放入玉米油、牛奶的碗中，拌匀
步骤
step
5
将拌匀玉米油、牛奶的蛋糊，倒入原来的蛋糊中
步骤
step
6
倒入过筛好的面粉翻拌，至没有干即可，不要过度搅拌，以免消泡
步骤
step
7
烤盘中铺油纸，倒入面糊，烤箱180度预热中层，15分钟左右
步骤
step
8
吉利丁加水泡软。榴莲肉打成蓉备用
步骤
step
9
淡奶油打发至有明显的花纹即可
步骤
step
10
打发好的淡奶油取出一部分裱花，也可不做裱花。隔水加热至融化成吉利丁水
步骤
step
11
吉利丁水倒入榴莲泥中。加入牛奶、糖、朗姆酒、柠檬汁
步骤
step
12
打发好的淡奶油倒入榴莲泥中，搅拌均匀
步骤
step
13
按照慕斯模的形状，切出蛋糕底片
步骤
step
14
慕斯模放入一片蛋糕片，倒上慕斯糊，抹平，放入冰箱冷冻2小时或冷藏4小时
榴莲慕斯的成品图
榴莲慕斯的烹饪技巧
技巧
tips
1、全蛋在40度时最好打发。
2、面粉与蛋液不要过度搅拌，以免消泡。
3、蛋糕片也可放两片，先将一半的慕斯糊倒入模子中，再铺一片蛋糕片，再将另一半慕斯糊倒上即可。
4、也可用吉利丁片，一片吉利丁片大约5克，溶化吉利丁粉的水温不可超过70度，否影响凝固。
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