自制火腿肠

发布时间：2021-10-19 18:50:43分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺蒸

口味 咸鲜味

时间 30分钟

难度 新手尝试

主料 main

猪肉馅400克 4人份

辅料 others

大葱1小段 姜1小块 玉米淀粉100克 红曲粉2克 盐1茶勺 白糖3克 十三香3克 胡椒粉2克

自制火腿肠的做法

步骤 step

准备大约50厘米长的猪肠衣，将肠衣清洗干净，放在清水里浸泡备用。

步骤 step

400克猪肉馅。

步骤 step

将肉馅放进搅拌机里，搅拌成肉泥。（用刀剁碎也可以）

步骤 step

肉泥要搅拌成这种细腻的程度。

步骤 step

葱姜切末，放进肉馅里拌匀。

步骤 step

加入盐、白糖、十三香、胡椒粉，再加一点红曲米粉。（红曲粉是调色用的，没有也可不放）

步骤 step

将玉米淀粉和少量水调成糊。

步骤 step

把淀粉糊分次倒进肉泥里，倒一点用手抓匀再倒。

步骤 step

倒完淀粉糊，反复将肉泥抓匀至细腻润滑。

步骤 step

将肠衣套在漏斗上，一点一点灌进肉泥。

步骤 step

灌肠时尽量把肉泥填的紧密一些，边灌边把肠衣捋顺一下，力气不要太大，别把肠衣撑破了哦，灌完后两边用绳子扎上就行了。（建议一次不要灌太长，分成小段比较好操作）

步骤 step

400克肉馅灌了两根20厘米的肠，灌好后放进蒸锅蒸半个小时即可。火腿肠做好后可以直接切片吃，也可以和蔬菜一起炒或者做汤也行。

技巧 tips

1、肠衣我是从网上买的，一般买了附送漏斗。
2、灌肠时尽量把肉泥填的紧密一些，不要用力过大，肠衣容易撑破。
3、火腿肠的味道可以自己改良，添加符合自己口味的配料。

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