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[导读]：泡椒鸡爪的做法菜谱为您推荐大图正宗的泡椒鸡爪的家常做法，泡椒鸡爪的做法步骤图解，更多家常泡椒鸡爪怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
卤
口味
家常味
时间
90分钟
难度
新手尝试
主料
main
鸡爪7个
香叶5片
大葱两段
八角2个
3人份
辅料
others
花椒10克
麻椒10克
生姜2片
料酒10克
白醋10克
泡椒1瓶
柠檬1个
盐适量
清水适量
冰糖适量
冰块适量
凉开水适量
泡椒鸡爪的做法
步骤
step
1
将鸡爪去掉指甲；
步骤
step
2
将鸡爪去掉指甲；
步骤
step
3
锅中放入适量清水，加入香叶，大葱，八角，花椒，麻椒，生姜；
步骤
step
4
大火烧开后，小火煮10分钟左右；
步骤
step
5
倒入料酒、白醋；
步骤
step
6
放入鸡爪煮8-12分钟；
步骤
step
7
鸡爪快煮好的时候，准备一盆冰水（清水加冰块）；
步骤
step
8
将煮好的鸡爪放入冰水中，浸凉；
步骤
step
9
将浸凉的鸡爪控干水分；
步骤
step
10
用刀斩段；
步骤
step
11
在盆中放入鸡爪、泡椒；
步骤
step
12
放入切片的柠檬、盐和冰糖，加入适量凉开水；
步骤
step
13
搅拌均匀，盖保鲜膜放入冰箱冷藏24小时；
步骤
step
14
来，一起开吃吧。
泡椒鸡爪的成品图
泡椒鸡爪的烹饪技巧
技巧
tips
1、鸡爪提前浸泡，去除一下其中的血水；
2、五香料提前煮，是为了味道更好的释放出来；
3、加入料酒和白醋，可以去除鸡爪的腥味，同时也能“增白”；
4、煮鸡爪的时间，要按照自己喜欢的口感来；
5、煮熟的鸡爪迅速放入冰水中，是为了鸡爪口感更爽脆。
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