泡椒鸡爪
[导读]:泡椒鸡爪的做法菜谱为您推荐大图正宗的泡椒鸡爪的家常做法,泡椒鸡爪的做法步骤图解,更多家常泡椒鸡爪怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
卤
口味
家常味
时间
90分钟
难度
新手尝试
主料
main
鸡爪7个
香叶5片
大葱两段
八角2个
3人份
辅料
others
花椒10克
麻椒10克
生姜2片
料酒10克
白醋10克
泡椒1瓶
柠檬1个
盐适量
清水适量
冰糖适量
冰块适量
凉开水适量
泡椒鸡爪的做法
步骤
step
1
将鸡爪去掉指甲;
步骤
step
2
将鸡爪去掉指甲;
步骤
step
3
锅中放入适量清水,加入香叶,大葱,八角,花椒,麻椒,生姜;
步骤
step
4
大火烧开后,小火煮10分钟左右;
步骤
step
5
倒入料酒、白醋;
步骤
step
6
放入鸡爪煮8-12分钟;
步骤
step
7
鸡爪快煮好的时候,准备一盆冰水(清水加冰块);
步骤
step
8
将煮好的鸡爪放入冰水中,浸凉;
步骤
step
9
将浸凉的鸡爪控干水分;
步骤
step
10
用刀斩段;
步骤
step
11
在盆中放入鸡爪、泡椒;
步骤
step
12
放入切片的柠檬、盐和冰糖,加入适量凉开水;
步骤
step
13
搅拌均匀,盖保鲜膜放入冰箱冷藏24小时;
步骤
step
14
来,一起开吃吧。
泡椒鸡爪的成品图
泡椒鸡爪的烹饪技巧
技巧
tips
1、鸡爪提前浸泡,去除一下其中的血水;
2、五香料提前煮,是为了味道更好的释放出来;
3、加入料酒和白醋,可以去除鸡爪的腥味,同时也能“增白”;
4、煮鸡爪的时间,要按照自己喜欢的口感来;
5、煮熟的鸡爪迅速放入冰水中,是为了鸡爪口感更爽脆。
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