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[导读]：鱼香茄盒的做法菜谱为您推荐大图正宗的鱼香茄盒的家常做法，鱼香茄盒的做法步骤图解，更多家常鱼香茄盒怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炸
口味
鱼香味
时间
15分钟
难度
初级入门
主料
main
茄子250克
肉末100克
3人份
辅料
others
姜10克
蒜10克
生抽30毫升
糖1汤匙
香醋2汤匙
韩式辣酱半汤匙
盐2克
水适量
水淀粉3汤匙
食用油适量
料酒1汤匙
鸡蛋1个
面粉适量
鱼香茄盒的做法
步骤
step
1
肉末加入适量姜末，葱末，蛋清一个，淀粉，清水少许搅拌均匀。
步骤
step
2
茄子切为夹子，一刀切下不切断，下一刀切断。
步骤
step
3
适量面糊加入清水，一个蛋黄拌匀，浓厚程度可按个人喜欢，可稠厚可薄。
步骤
step
4
备些姜末，葱，蒜末。
步骤
step
5
备好水淀粉，味汁备好（糖醋生抽，辣酱、料酒备碗中）。
步骤
step
6
锅中把水擦干，加入油烧热。
步骤
step
7
做茄夹子。
步骤
step
8
夹好肉糊的茄盒粘上面糊。
步骤
step
9
入锅炸制两面金黄。
步骤
step
10
捞出来用天喜玫花纸巾吸去一些油。
步骤
step
11
锅中炒香姜葱蒜末，加入备好的味汁，少许水或高汤，加入水淀粉搅拌至浓稠。
步骤
step
12
做好的茄盒摆盘，淋入酱汁。
鱼香茄盒的成品图
鱼香茄盒的烹饪技巧
技巧
tips
1、筷子入油锅冒小泡可以炸至食物了。 2、鱼香汁用泡椒味道更赞。没有可以用鲜辣椒代替也可以。 3、水淀粉可以按粉与水1比1.5来调制。淋入水淀粉时要不停搅拌。
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