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[导读]：三虾面的做法菜谱为您推荐大图正宗的三虾面的家常做法，三虾面的做法步骤图解，更多家常三虾面怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
煮
口味
咸鲜味
时间
30分钟
难度
新手尝试
主料
main
河虾350克
高汤1大碗
面条250g
3人份
辅料
others
料酒3勺
生抽 100g
砂糖2小勺
盐少许
生粉少许
蛋清半个
姜5片
葱2根
猪油2大勺
三虾面的做法
步骤
step
1
买的新鲜河虾，有雄有雌的
步骤
step
2
把河虾放在漏篮里用流水冲，下面再放一盆盖上纱布接着漏下来的虾籽
步骤
step
3
把冲下的虾籽收集到小碗里
步骤
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4
把虾用手掐或者剥出来虾肉，同时要辨别如果是雌虾就要留下放在一起
步骤
step
5
把雌虾虾壳放入锅里煮熟
步骤
step
6
虾头里的虾脑剥出来
步骤
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7
锅里加入生抽和姜葱末
步骤
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8
煮开后加入虾籽
步骤
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9
加点料酒，最好用白酒，我家没有
步骤
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10
加点砂糖煮开
步骤
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11
这个就是虾籽酱油
步骤
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12
锅里放入猪油
步骤
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13
虾仁提前加料酒、盐、蛋清、生粉拌匀，倒入腌制好的虾仁
步骤
step
14
翻炒变色盛出备用
步骤
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15
再起油锅倒入姜末、葱末爆香
步骤
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16
放入虾脑炒加点盐和料酒炒匀
步骤
step
17
加入适量清水煮
步骤
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18
煮开后加入炒过的虾仁，加入湿淀粉勾芡盛出备用，这个就是浇头
步骤
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19
取一汤碗加入适量猪油
步骤
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20
加入虾籽酱油
步骤
step
21
加入提前熬制的高汤，调匀就是虾籽酱油面汤
步骤
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22
另一锅里水煮开后加入面条，煮开后加冷水再次煮开就捞出
步骤
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23
把面条放入调好的汤碗里
步骤
step
24
加入炒好的虾仁虾脑浇头和葱花即可
三虾面的成品图
三虾面的烹饪技巧
技巧
tips
这碗面条其实贵在功夫上，一定要用新鲜的太湖籽虾现做现吃最美味！
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