参考月龄：12个月以上（食材不过敏）
食材准备: 面粉80g、猪肉馅60g、菠菜20g、银鱼13g、白菜12g、胡萝卜7g、小葱4g、姜片4g
烹饪时间：40分钟
难度分析：初级

银鱼干放在碗里，加入清水提前泡约20分钟。
银鱼干是新鲜银鱼晒制加工的食材，在吃之前需要泡发一下。泡软之后就可以加工食用啦！
它是一种整体性食物（即内脏、头、翅均都是可食用部分），处理起来方便，营养保存也更完整。

菠菜清洗干净，焯水之后切末。

料理机放入菠菜末，加入50毫升清水，搅打成汁。
菠菜汁可以用南瓜汁、甜菜根汁等代替，做出来不同颜色的馄饨皮，颜色多变更吸引小朋友的眼球！

菠菜汁打好之后需要过滤一遍，越细腻的菜汁做出来的馄饨皮颜色越好看。

80克面粉里加入40克的菠菜汁。
为了给大家参考用量，我特意做了15个迷你版本的。如果你要做全家份，食材用量都要成倍增加，菠菜汁的密度比水大，面团比较干的时候记得加水哈！

用筷子将面粉和菠菜汁搅拌成棉絮状。
这一步非常非常重要，最好是一边倒入菠菜汁一边搅拌，确保面粉都和菜汁融合到了一起，下一步揉起来就非常轻松啦！

将小颗粒状的面粉慢慢聚拢在一起，揉成光滑的面团。

揉好的面团盖上保鲜膜静置约20分钟，松弛一下。
保鲜膜也可以用湿布代替，什么都不盖的话面团表层容易干燥结皮。

银鱼切末，开始做馅料啦！

香葱切末、胡萝卜切末、白菜切末，姜切成片儿。

肉馅放入碗里，依次加入玉米油、酱油、盐、葱花、姜片。

加入银鱼末，搅拌均匀，腌制10分钟。

将面团揉成长条形，擀成薄片。
馄饨皮越薄越好吃，但也不能一味的追求薄用力过猛，面皮薄厚一致最重要。

先一个方向切成宽度相等的长条。

然后切成方块状。

肉馅里的姜片取出来，加入胡萝卜末和白菜末。
胡萝卜末和白菜末容易出水，所以最后加入才能保证肉馅的口感。

取一张馄饨皮，放上适量的银鱼肉馅。

第一步对折，捏紧边缘，然后尾部两角对折。

元宝状馄饨就做好啦！

热锅刷一层油，放入葱花爆香。

锅内倒入清水，煮沸以后加入馄饨。

加入泡发好的紫菜。
馄饨刚放入锅中要持续搅拌一会，防止粘锅。

盖上锅盖煮约10分钟。

鲜香银鱼小馄饨，出锅啦！