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卤藕片

发布时间:2021-08-29 08:29:42分类:夜宵 阅读:编辑:味蕾网小编
[导读]:卤藕片的做法菜谱为您推荐大图正宗的卤藕片的家常做法,卤藕片的做法步骤图解,更多家常卤藕片怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
口味 香辣味
时间 30分钟
难度 初级入门
主料 main
藕500克 五花肉1小块 2人份
辅料 others
姜2片 料酒1汤匙 老抽2汤匙 盐1茶匙 白砂糖1汤匙 香叶1片 干辣椒1根 八角1颗 花椒20粒 草果1颗 豆蔻2颗

卤藕片的做法

步骤 step

1

草果和豆蔻用刀背敲裂,除了辣椒以外所有香料全部放入茶包袋(没有就直接放入锅中);藕去皮切厚片,放入锅中,同时放入五花肉和所有香料调味料

步骤 step

2

加清水至和食材齐平,大火煮开后,撇去浮沫

步骤 step

3

卤藕片的步骤

盖上高压锅盖子,转中火,等上汽后转中小火压15分钟左右关火。最好泡一个晚上,吃的时候再把藕片从卤水汁中捞出

卤藕片的成品图

卤藕片成品图
卤藕片成品图
卤藕片成品图

卤藕片的烹饪技巧

技巧 tips

1、藕片本身没有什么味道,光放香料和调料味道肯定是不够的,秘诀就是除了普通的香料调料外,再放一块五花肉进去,让卤汁有油份和肉香,这样卤出来的蔬菜才会好吃(卤好的五花肉也是可以吃的哈,虽然肉不大也别浪费了)。香料,家里有啥放啥,如果是卤荤的,记得葱姜蒜少不了;
2、藕片吃完卤汁可以加其它的蔬菜荤菜继续卤,卤汁是越老越好的,每次做卤味的时候再根据卤水情况加点香料和调料进去。卤水暂时不用就滤掉渣子,充分煮沸后晾凉,再用干净容器装好密封,放冰箱冷冻保存,要用的时候取出来解冻就可以;如果长期不用,记得定期取出来复卤一下再冷冻;
3、 我家用的高压锅密闭性比较好,所以煮食物的时间可能会比普通高压锅要来的少一些,如果你用普通高压锅,需要酌情增加几分钟哦。

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