自制剁椒酱

发布时间：2021-08-29 15:22:42分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺腌

口味 香辣味

时间 30分钟

难度 新手尝试

主料 main

红椒750克 2人份

辅料 others

白糖50克 大蒜3头 65度白酒30克 嫩姜60克 盐75克

自制剁椒酱的做法

步骤 step

首先准备好辣椒、嫩姜、大蒜、白糖、盐、65度二锅头。

步骤 step

将大蒜去皮，和辣椒、嫩姜一起都洗干净控干水分备用。

步骤 step

将辣椒随意切段，姜切大片。

步骤 step

用绞肉机将辣椒、大蒜、嫩姜都搅碎放在盆子里。

步骤 step

然后加入75克盐

步骤 step

再加入50克白糖搅匀腌制一晚。

步骤 step

第二天早上装瓶以后在表面倒一层65度二锅头将剁椒酱的表面封住。

步骤 step

在瓶口封上保鲜膜然后盖好盖子，放室温两天以后存入冰箱冷藏保存，20天以后即可使用。

技巧 tips

制作过程一定不要有生水和油，否则爱烂，剁椒酱表面封高度白酒也是为了防腐，毕竟自己家做的不添加防腐剂。
我家不太吃辣的，所以我用的不太辣的辣椒，你喜欢辣的可以换非常辣滴。

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