蛋挞皮从冷冻室拿出来，室温中稍微软化备用。

等待蛋挞皮软化的时候，咱们处理其他食材。
先将榴莲肉剥出来，去核后用勺子稍微碾成泥。

榴莲肉如果是熟透的，肉会比较湿，咱们可以在榴莲泥里加入20克糯米粉调整下干湿度，加入糯米粉也可以让馅料的口感变得更柔滑，烤好后不会有汁水流出。

充分搅拌，如果想要更甜一点，可以加入适量糖，我喜欢这样淡淡的甜味。

用勺子舀一勺榴莲糊糊倒入蛋挞皮中，糊糊会黏在勺子上不好脱落，可以用两个勺子操作，相互刮一下即可。馅料四分满即可，太多了就封不住口了。

我还做了几个红豆馅的，直接将红豆馅放入蛋挞皮里面即可。

轻轻将蛋挞皮对折，然后将边缘压紧，防止馅料露出。

将做好的胚子放入铺了油纸的烤箱，表面刷上蛋液。

撒上黑芝麻。

榴莲酥放入烤箱。上下火180度，烤制18分钟。烤制温度和时间仅做参考，具体舀根据自己烤箱来控制，烤到最后几分钟的时候注意观察，表面颜色满意了即可出炉。

外酥里嫩的榴莲酥烤好啦，一出炉就香气扑鼻，酥香软嫩，太好吃了。