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[导读]：伤心凉粉的做法菜谱为您推荐大图正宗的伤心凉粉的家常做法，伤心凉粉的做法步骤图解，更多家常伤心凉粉怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
拌
口味
香辣味
时间
5分钟
难度
新手尝试
主料
main
豌豆淀粉100克
蒜末5克
3人份
辅料
others
温水100克
酱油2勺
醋2勺
辣椒粉1勺
伤心凉粉的做法
步骤
step
1
准备食材
步骤
step
2
准备100g豌豆淀粉和100g水混合均匀成淀粉水备用。
步骤
step
3
锅中倒入600g清水，煮开后转小火
步骤
step
4
倒入淀粉水，边倒边搅拌，手速要快，搅拌至锅中的淀粉变得浓稠，直至色泽均匀且锅中有大气泡翻腾时关火。
步骤
step
5
容器中刷薄薄一层油
步骤
step
6
将煮好的淀粉倒入容器中，放进冰箱冷藏2~4小时
步骤
step
7
冷藏后取出，在案板上脱模，切成条
步骤
step
8
步骤
step
9
大蒜和小米辣用料理机打成沫，放上一勺辣椒粉，浇上一勺热油搅拌均匀
步骤
step
10
再加入两勺酱油，两勺醋，一小勺白糖，少许鸡精，半小勺盐搅拌均匀
步骤
step
11
将调味料浇在盛凉粉的盘里，撒上花生碎和香菜就大功告成了
伤心凉粉的成品图
伤心凉粉的烹饪技巧
技巧
tips
1. 做凉粉也可以用豌豆淀粉、绿豆淀粉、红薯淀粉。豌豆淀粉和绿豆淀粉，粉与水的比例是1：6，红薯淀粉粉与水的比例是1：4。
2. 凉粉冷藏时间一定要足够，否则凉粉会软塌塌的，导致凉粉切不好。
3.也可以搭配黄瓜丝、豆芽菜、香菜一起吃哦。
4.料汁的搭配根据个人口味就好，不太能吃辣的宝宝们就不要放小米辣了，不然真的会辣哭
5.一定要等水开后再倒入淀粉溶液，倒入之后还要不停地搅拌才可以哦。
6.做好的凉粉放到冰箱冷藏后再吃口感更好，喜欢吃硬的就少放水，喜欢吃软的就多放一点，但也不要相差太多，否则会不成型。
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